目前台灣老年人口的比例正大幅增加，未來高齡化社會已成為大家重視的議題。而我們的壽命也隨著醫療的進步而逐漸延長，要活得久又要活得健康，銀髮族的飲食特別的重要，根據2004-2008年台灣營養健康調查發現，65歲以上銀髮族的飲食還比19-64歲的成年人健康，呈現出熱量、肉類攝取減少，並選用低脂乳的現象，但在營養素上，卻有所缺乏，整理如下：

1. 全穀根莖類不足（膳食纖維不足）
2. 鉀、鎂、鉀、鋅不足
3. 維生素D、E和維生素B6不足
4. 有29-43％左右的人維生素B2不足

 

給老年人的營養建議

建議一：改善牙口，增加飲食風味，提升用餐樂趣

老人不需要整天都吃單一糊狀的食物，可以多樣性變化，家人多關心牙口問題，可以適當裝置假牙，銀髮族也可以享受咀嚼的用餐樂趣。此外，年紀漸長，有些人會產生味覺退化的問題，我們可以利用天然辛香料調味，例如：蔥、薑、蒜、八角、花椒等天然調味料，來增加食物的味道，漸少鹽份的攝取。

建議二：三蔬兩果對抗自由基
牙口良好的銀髮族，考慮到腸胃功能沒有年輕人好，如果不易食嚥，葉菜梗類的食物，可以攪碎不需要攪爛，如果使用調理機建議連纖維一起給予。每天基本三份蔬菜兩份水果是必須的，提供銀髮族增強免疫力及對抗自由基的營養，也可以預防老化及抗癌。選擇顏色鮮豔的蔬果例如：黃色、紅色、紫色、深綠色等，保留最多的植化素，增加體內抗氧化能力，預防慢性病的發生。

建議三：酵素有助優質蛋白質消化
蛋白質的食物不好消化的時候，可以於用餐時或是用餐後給予含酵素的水果，幫助蛋白質分解消化，預防脹氣。此外，上了年紀喜歡肥肉的口感，適量的紅肉可以預防營養不良，但是怕飽和脂肪酸和膽固醇過量，所以選擇低脂肪
的紅肉部位很重要，例如：豬里肌肉、豬腱、豬後腿肉、牛腱、牛後腿肉等，建議將動物性肉類的皮去掉，避免過量的油脂攝取。

建議四：循序漸進攝取全穀類，進食重「質」不重「量」
一餐若給予大量全穀類食物，對年紀大的銀髮族來說，容易產生腹痛、脹氣，所以建議循序漸進給予。有些銀髮族雖然熱量控制得宜，但是飲食習慣單一不愛變化，長期下來容易造成營養不均衡。所以食材多樣性的變化是要注意
的問題。

建議五：正常飲水
有些老人家怕頻尿，所以水份相對喝得少，但仍建議每天至少6-8 杯水，讓體內能維持正常代謝。